Penulis: Indarto, S.Si., M.Sc., Aditya Ayuwulanda, S.Pd., M.Si., Muhammad Yogi Saputra, S.Si., M.Si. ; Editor: Doni Alfaruqy
ISBN: 978-634-7361-32-5 (CETAK), 978-634-7361-30-1 (PDF), 978-634-7361-31-8 (EPUB)
Halaman: 136
Ukuran: 15.5 x 23 cm
Tahun: 2025
Deskripsi:
Buku Nutrisi dalam Molekul: Panduan Biokimia Pangan Kontemporer ini dirancang sebagai panduan komprehensif untuk memahami prinsip-prinsip biokimia yang mendasari sifat, struktur, fungsi, dan transformasi komponen pangan. Buku ini ditujukan bagi mahasiswa, peneliti, dan praktisi di bidang ilmu pangan, kimia, biologi, serta disiplin terkait lainnya. Dengan pendekatan yang mendalam, buku ini membahas berbagai aspek biokimia pangan, mulai dari makronutrien seperti karbohidrat, protein, dan lipid, hingga mikronutrien seperti vitamin dan mineral.